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极速-奶茶店都适合做酸奶饮品吗?如何靠酸奶拯救门店?

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疫情过后的被引导的热门品类,酸奶属于其中之一。各大品牌均推出酸奶单品,中小品牌紧随其后,单体门店也跃跃欲试。但是你真的适合做酸奶单品吗?欧茶奶茶店加盟  其实酸奶在去年已经崭露头角,主打酸奶品类的品牌已在茶饮红海中杀出一片天地。今年只是更多的品牌或者门店开始跟风做酸奶产品。  疫情洗礼后的门店,呈现出典型的两极分化——一端生意太好,接单到手抽筋;一端生意太差难以支撑;生意较差的门店就寄希望于酸奶产品,希望能逆转局面。  可是酸奶真的是拯救门店业绩的救世主吗?  酸奶是一款“锦上添花”的产品,并不是“雪中送炭”,它挽救不了部分门店惨淡的业绩。换个容易理解的说法就是,你要是能通过酸奶改变现在的局面,那你通过其他的产品也能。单体门店或者小品牌,能改变业绩和竞争局面的,绝对不单是产品本身。  尤其是当你隔壁的品牌门店也做了酸奶饮品,那你的酸奶产品就更尴尬了。拼口味,你未必会赢;拼品牌效应,一目了然;拼价格,低价未必是优势。  酸奶是今年的爆品吗?首先你要明白,【爆品】这个概念,不是谁都适合。有的品牌或者原料方用【爆品】概念来做营销;有的单体门店/小品牌实力不允许,盲目跟风模仿可能会使其掉入【爆品】的温柔陷阱中。  其次,放眼近三年的爆品,黑糖鲜奶、烧仙草、杨枝甘露等都在一定范围和一定时间内成了爆品。黑糖珍珠鲜奶烂大街的时候,有多少家店的黑糖脏脏茶是卖不动的?杨枝甘露火爆大江南北,有多少门店的杨枝甘露是无人问津的?烧仙草很流行,但是有的门店一天卖不到10杯。爆品是少数门店的爆品。  你适合做酸奶单品吗?  首先,酸奶饮品的口感有没有竞争力?如果是一口就能喝出来奶精味的,那还是算了吧,放过酸奶单品吧。  其次,你准备定价多少?在保证口感的前提下,你要能控制成本和售价,使其符合你的门店价格定位。  再者,产品制作复杂吗?制作时长在一定程度上是影响门店业绩的。下沉市场在小店无座位的话,顾客不大可能排队等一杯奶茶。  最后,对酸奶饮品,你准备怎么做营销?不会做营销,很有可能会滞销。  想清楚这四个问题,你就知道自己是否适合做酸奶单品了。欧茶奶茶加盟品牌建议,不是原料商说什么,大品牌做什么,你就要上什么新品。因地制宜,因人而异。

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