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极速-茶饮店的好店长应该是什么样的?

时间: 2020-07-29 23:12:17 浏览: 807次

在一线门店,店长是绝对的灵魂人物。一个优秀的店长可以带活一个店,三个优秀的店长可以带动一个区域,这话并不夸张。有资金、有机会、有市场、没人做,人才问题已经成了茶饮行业发展的掣肘。更现实的是,2020年疫情又给餐饮店一发“真实暴击”,研发创新、营销投入要更加谨慎,冒险做了,又无法保证“效期”有多长。  行业进入“洗牌——迭代”的焦灼阶段,拼的是门店的运营能力。而一家茶饮店运营能力的开关,几乎全都掌握在而店长手中。那么,一个好店长应该是什么样的?奶茶店加盟  1、从“个人技”到能够带团队成长  店长要面临的第一个挑战,是从自己做好工作,转变为帮助他人一起做好工作,带领团队成长。这包括:会沟通,认识与了解店员、懂得用更高效的方式和他们沟通;能调配,能把店员匹配到合适的细分岗位;懂方法,有相对成熟、系统的带训方法;有目标,清楚门店所处的阶段,并为团队制定出运营计划与目标。  2、擅长发现现场问题,并追溯、解决问题  店长应该对门店现场能实现即时、有效管理。能快速发现门店制作产品、提供服务过程中出现的各种问题,懂得不断追溯、探寻深层原因的路径,并能找到实际可行的解决方案。  3、清楚选拔方法,能为门店做人力资源储备  店长应是最熟悉门店岗位需求的角色。“选拔”是人力资源的基础,又是门店常要面临的工作,店长要能根据门店情况建立岗位说明书、懂得如何有效招募面试、并定期进行人力盘点。  4、熟知并能解析门店损益表,懂得“开源节流”的方法  店长应该对门店的经营数据敏感,有业务分析及管理能力。对日结账单、进货台账、原物料报损单、门店损益表等,能根据实际情况进行分析与诊断,清楚门店当下的经营状况,对运营中出现的问题,能有针对性的、快速提出整改方案。

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