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极速-奶茶店直接在饮品中加水售卖?这误会有点大

时间: 2020-08-12 23:13:27 浏览: 192次

近日,一条标注为“奶茶店无意拍到,拉近镜头一看,我再也不敢喝”了的7秒短视频在网络上流传。频画面显示,奶茶店员手拿饮料杯,从水龙头中接水后,封口然后出杯。奶茶店真的是直接用自来水做饮品,售卖给顾客?其实不然。  净水器或纯水机已是奶茶店硬件设备中的必备品。开水机、制冰机中使用的水均需要过滤。经过PP棉、滤芯、活性炭等多重过滤后,水中的微生物、矿物质以及氯等物质被过滤干净,达到直接饮用的标准,所以过滤水也被称为直饮水。  店员将过滤水接入杯中的做法是部分奶茶店的在使用的“补杯法”。即在制作出的产品不满杯时,加过滤水补足。从食品卫生而言,操作并无过错。但从消费者体验而言,容易给顾客造成误解。欧茶奶茶加盟  消费体验是指消费者对某款产品,或者在某个空间中所产生的体验。而在奶茶店,构成消费体验的维度主要有三个。  1、空间体验  对于一个不熟悉的奶茶店,消费者除了通过点评网站或者周边人的评价,对门店进行评估是否消费外。也常通过奶茶店的环境对门店进行评估。  装修风格、门店卫生、灯光明暗度,店内的气味都可能影响到他们的判断。  2、服务体验  进店后,服务员是否微笑、热情,主动帮助推荐产品,有无跳号制作,对于顾客疑问有无及时解答等环节,都属于服务体验。  3、产品体验  对于产品体验,我们常常注重的是产品是否好喝,包装是否精美,有的门店会延展到海报宣传、公众号推文图片等宣传资料上。但由于奶茶店大多数属于开放式,产品制作的过程一览无余的会展示在消费者眼前。在制作中,如何让消费者体验到专业、卫生,也是门店所需要注意的。  以饮品不满杯为例,有部分奶茶店同样使用的是直饮水补足,但会提前将水装入保温茶桶并加冰块,这种做法能够较好的解决消费者误以为是自来水的尴尬。而有的门店则规定在不足一定量的情况下,可以补茶汤或小料,让消费者感觉更超值。  目前,为了体现产品的健康性、价值感,不少奶茶店会在冷藏展示柜中放置大量水果、牛奶等原料,有的门店则会将以前“藏身”于门店角落的小料台,展现在消费者眼前。  一位业内研发人员说,以前研发产品时会将许多准备过程置放于后台,会提前制作好,比如切水果、做奶盖等工作。但现在,会在吧台内划出专门区域,让顾客看到这些过程,以表明自家产品原料都经得住检验。  在产品调制阶段,最初一般是用搅拌棒搅拌即可。而后会使用雪克杯摇,然后陆续出现奶昔杯搅打、摇摇机摇制、冰沙机制作等“设备辅助法”。这些方法一方面是在平衡标准度或者减少店员劳作力,而另一方面也在让简单的奶茶调制更有仪式感。在不少人看来,这样的仪式感似乎只是种“噱头”。但站在消费者的角度而言,只是简单搅拌的饮品,价值感并不强烈。  他们希望自己的产品是通过茶饮师精心调配而来,即使他们只愿意花10元购买奶茶,也希望看到店员在压榨柠檬、捣西瓜、或者切芒果,这种真材实料,让他们更放心。  而是否将这些过程展现于消费者面前,则与品牌定位以及对消费心理的理解。满足消费者潜在的需求,也是奶茶店竞争力的一种体现。

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